[Cómo hacer crackers SIN gluten] Mi receta para hacer regañás SIN gluten ricas y crujientes.
Soy una loca de las cosas crujientes, siempre me han encantado. Una de las cosas que más he echado de menos desde que dejé el gluten, son los crackers y las «regañás».
En la zona donde yo vivo son supercomunes, y la verdad es que las echaba mucho de menos. Pero también es cierto que no había encontrado nunca una receta que me convenciera y que fuera fácil.
Para mí, una receta además de quedar rica tiene que ser fácil de preparar, porque si no el resultado es que la haremos una vez y luego nos cansaremos por mucho que nos guste el resultado, y acabaremos yendo al supermercado a comprar los productos que ya están preparados.
Por eso entiendo que tiene que ser sencilla.
La receta que hoy te propongo tiene muy poquitos ingredientes, y verás cómo te va a gustar.
Sobretodo quiero que sepas que los crackers que vas a cocinar son super crujientes, que les puedes poner las especias que más te gusten, y que te van a venir fenomenal para usar como picoteo, para cuando tengas visitas en casa, para untarlos con patés, para ponerlos en las cremas de verduras…
Te servirán para un montón de cosas, y siempre está genial tener algún recurso así a mano.
El ingrediente principal que llevan es la harina de garbanzos. Y es importante que sepas que, evidentemente, saben bastante a garbanzo. Por eso, yo intento tapar un poco el sabor con las especias que verás en la receta.
También puedes probar de hacerlos con harina de lenteja, que es un poquito más neutra. O añadirles unas gotitas de zumo de limón para que matice el sabor del garbanzo.
Si no te gusta mucho el garbanzo, probablemente no te entusiasmen, pero si no estoy segura de que te van a encantar.
Y dicho esto, ¡vamos a ponernos ya manos a la obra con la receta!
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¡Comer sin gluten no significa renunciar a un pan que esté rico!
Hola Lucía. Enhorabuena por esta receta de regañas de harina de garbanzo, una especie de hummus en versión sólido que me ha conquistado. El sabor y la textura me parecen inmejorables y aunque yo no soy celiaca, como alternativa a la versión de trigo es genial.
Yo soy andaluza (creo que tú también…) y me encanta estas láminas crujientes y tu receta ofrece una alternativa muy interesante a las de toda la vida. Yo hice la receta fielmente pero puse un poco de pimentón a un poco de masa para probar y así obtuve 2 sabores y colores.
Gracias por tus ideas porque sirven de inspiración para otras personas. Un saludo.
¡Hola bonita! Me alegro mogollón de que te haya gustado la receta, y gracias a ti por tus palabras bonitas ❤️.
Están deliciosas! Se han convertido en imprescindibles en mi cocina. Gracias por esta super receta 🙂
Cómo me alegra leer esto Cristina!! ❤️
Hola Lucia, ¿se podría utilizar harina de trigo sarraceno mezclada con la de garbanzo? Me puse a hacerlos y no tengo suficiente harina de garbanzo.
No Ana! Para que queden bien estos crackers, tienen que hacerse con harina de garbanzo o de otra legumbre.
Buenas Lucia, cuanto tiempo se conservan? gracias
Crujientes unos 4 o 5 días.
Hola Lucía, mira una pregunta, ¿sabes cómo puedo hacer la harina de garbanzo y la de lentejas en casa?
Eva puedes intentarlo, pero por mi experiencia (que he estado a punto de romper varias máquinas) te diría que la de garbanzo es mejor comprarla 😉
Hola Lucia he puesto 190 gramos de hariba de garbanzo y con ttes cucharadas de agua es imposible hacer una masa. Me puedes decir que cantidad de agua sería.
Gracias
Toñi, le tienes que añadir el aceite y remover bien la masa para poder hacer los crackers.
Pues los hice este viernes y mí marido probó uno y no le gustó mucho porque decía que sabía demasiado a garbanzos. Sin que me diera cuenta mi hija de 3 años y mi sobrina de 4 cogieron el tupper donde los había guardado y en 10 minutos se acabaron TODOS los crackers y me pidieron más para merendar al día siguiente, jajaja
Siii saben bastante a garbanzo, si no le gusta el sabor, puedes camuflarlo un poco con las especias o usando harina de lenteja.
Me alegro de que a las niñas les encantaran!! 🙂
Hola Lucía!
Muchas gracias por tu receta, qué pena que no pueda poner una foto para que todo el mundo vea lo bien que salen y lo fáciles que son. Como los garbanzos no me sientan muy bien, los he hecho con lentejas rojas, y el resultado ha sido espectacular.
Ya estoy deseando que llegue mañana para hacer el pan sin gluten, mil gracias por todo lo que nos enseñas.
Qué bien Reyes!! Cuando tengas fotos, cuelgalas en redes etiquetando a @cocinandoelcambio o mándanoslas al email para que las veamos 😉
Esta buenísima, 🤤🤤🤤🤤🤤
Cómo me alegra que te haya gustado Mónica!! 🙂
Lucía,cuanto tiempo duran crujientes si los guardas en bite de cristal?
Unos 3 días Carmen.
Hola,me han salido muy ricos! Para conservarlos en bote de cristal y fuera de la nevera no? Cuando tiempo pueden durar?
Gracias!
Sí Laura, te van a durar unos 3 días crujientes.
Hola Lucía, he hecho los crakers y están buenísimos, lo que no sé si es normal que la masa antes de hornear se me queda muy pegajosa y es dificil de manejar, pues se me pega a las manos, al papel, a todo. ¿hago algo que no está correcto o la masa es así?
Gracias por la receta y esperando el día de la clase 😉
Ponle más harina de garbanzos, la próxima vez que los hagas.
A mi tambien me ha quedado super pegajosa, una pena, porque habia comprado la harina justa y no podia añadirle mas. Y el punto de sal, para nuestro gusto, tambien muy alto. La proxima vez intentaremos menos liquido y menos sal. Para “untar” el rodillo y la silicona de hornear (yo uso eso en vez de un papel cada vez) y evitar que se pegue, entiendo que mejor harina que aceite?
Sí, ponle un poquito de harina para que no se pegue.
Hola Lucía, soy nueva en esto… Tengo tu libro y estoy comenzando a cocinar más sano. Enhorabuena por tus recetas!!! Voy a probar con las regañás pero no sé qué marca de harina de garbanzos y de ajo en polvo comprar, me puedes recomendar?
Muchas gracias
La que encuentres, y si puede ser eco mejor 😉
Aunque hemos seguido tus indicaciones la masa se nos quebraba al estirarla con el rodillo, pero después de hornearlas han quedado deliciosas.
Muchas gracias,
Estefanía y Elvira
Genial Elvira! Me alegro que os hayan gustado 😉
Si hago yo la harina de garbanzos o lentejas quanta cantidad necesito?
Para que no me sobre mucho.
Ponle un poquito más de una taza, pero no puedo decirte la cantidad exacta porque tuve que desistir en hacer la harina de garbanzo después de estar a apunto de romper más de una máquina!!
Hola de nuevo Lucía, ayer hice la receta. Tuve que poner un poquito más de agua que tú, 3 cucharadas en total, media de ella de vinagre de manzana. De sabor buenísima y no saben a garbanzo. En casa gustaron mucho. Me quedaron bastante duritas, tal vez mi horno debería haberlo puesto a más temperatura menos tiempo, ya veré la próxima, pero vamos, que aún así, todo un éxito!!!! Y me encantan que sean de garbanzo y estar tomando proteína sin enterarte!
Se hacen muy rápido Lola, pero cada horno es un mundo. Así que sí, prueba la próxima vez hasta conseguir el crujiente perfecto para ti 😉
Hola!
Los acabo de hacer y se están enfriando . Me gustaría que en lugar de “1 taza” dijeras cuántos gramos.
Tengo tazas de diferente tamaño y me cuesta calcular.
La taza de referencia es siempre de 250ml. Por lo que si utilizas siempre la misma te va a salir bien.
De todos modos, en cuanto a la harina de garbanzo 1 taza = 190gr 😉
Se le puede poner pipas o alguna semilla.en lugar de romero? O se quemaranal horneado?
Sésamo!
Lucia porfa, habría posibilidad de descargar la receta? me encanta la idea para un tentempie o para acompañarse con salsas, cremas, humus, qué ricas por favor!!!
No Loli, las recetas del blog no tienen opción de descarga.
Lucía ¿cómo conservamos estos crakers para que sigan estando crujientes?¿duran mucho tiempo?
En un tarro de cristal hermético para que no se te reblandezcan!
Genial la receta, la intentaré seguro. ¿Tienes alguna marca de polvo de hornear que no tenga gluten? Muchas gracias y nos vemos el martes!!
Yolanda, yo uso el de Salud Viva.
Hola Lucía, me encantan tus recetas!! Yo tengo permeabilidad intestinal entre otras cosas, y sobre todo para abreviar pq tengo muchas sitomatologías. El gluten y la leche están fuera de mi dieta, así que gracias por tus recetas no siempre son fáciles de encontrar unas que sean buenas y saludables de verdad.
No sé si podré comer polvos para hornear y me gustaría saber si puedo sustituirlos por otra cosa, como por ejemplo bicarbonato… Muchas gracias de antemano.
Un abrazo.
Lou, el polvo de hornear es lo mismo que la levadura de repostería. Si no puedes comerlo, puedes no usarlo o sustituirlo por un poquito de bicarbonato y limón 😉
¿Se podría sustituir el polvo para hornear?
Isabel puedes cambiarlo por bicarbonato y un poquito de zumo de limón.
Hola Lucía, gracias por la receta, se agradece un montón! Sólo me gustaría aportar que, los que somos vegetarianos/veganos y usamos mucho la harina de garbanzo, para quitarle el sabor a garbanzo, siempre usamos unas botitas de limón o vinagre tipo de manzana para matarle ese gusto. No se nota para nada y funciona siempre! Con esta receta no lo he probado, pero creo que tb valdría. Un abrazo
Gracias por el truco Lola, lo apunto!! Si lo pruebas con los crackers dinos qué tal quedan 😉
Les he puesto unas gotitas de limon, ajo y romero y muy ricas
Qué rico!! 🙂
Buenas!! En la receta de los crackers que es el polvo de hornear??
Levadura de repostería 😉
Me encantan tus recetas!! Están deliciosas y son sencillas de preparar, me he hecho fan tuyo!! jejeejejej Muchas gracias por compartir tanta información con nosotros. He de decir que yo ya estoy dentro del curso de Masas y panes sin gluten y estoy contentísima. No me veía capaz de dejar el gluten hasta que accedí al curso y vi que hay alternativa sana al pan y a las masas. Así, de vez en cuando, me puedo dar caprichos y comer con placer sin hacerme daño. Muchas gracias por todo!!
Cómo me alegra leerte Noelia! Me hace muy feliz ver cómo lo disfrutáis y que os sirve!! 🙂
Hola Lucía puedo cambiar la harina de garbanzos por harina de arroz?? Un saludo y muchas me gracias me encanto la recetaa
No Vittoria, la harina de arroz es muy diferente y no te dará resultado. La única harina por la que puedes sustituir la de garbanzo, es la de lentejas.
¿Qué es el polvo de hornear?
Eva es lo mismo que levadura de repostería 😉
Hola Lucía! Y si lo problema es que yo no puedo consumir grano… Que sustituto en frutos secos o semillas me recomiendas?
Muchas gracias por las cosas y las ideas que compartes…y nos vemos el 17!
Mercedes, esta receta no lleva ni frutos secos ni semillas, así que podrías hacerla sin problema 😉
Lucía, de la receta de los crackers….. se puede sustituir por otro tipo de harina?? Tampoco puedo tomar legumbres.
Ruth, esta receta se puede hacer solamente con harina de garbanzo o lenteja.
Te dejo el enlace a otra receta de crackers hechos a base de semillas, por si quieres probarla: https://cocinandoelcambio.com/recetas/queso-untable-crakers/
Buenas Lucía y equipo, no puedo tomar garbanzos, ¿Por qué harina puedo cambiarlo?
Muchas gracias
Por harina de lenteja!
Buenos días Lucía
Estoy deseando que llegue el martes. Llevo unas semanas haciendo el de zanahoria y nos encanta.
Cuando en la receta dices una taza, ¿a qué cantidad te refieres? ¿250gr?
¡Muchas gracias!!
Gotzone, lo hago en tazas porque cada ingrediente tiene un peso diferente.
Toma como referencia una taza de 250ml (que equivale a unos 190gr de harina de garbanzo). 😉
Muchas gracias!! Este finde las hago y te cuento 😉😁
Genial Gotzone! Siii dime qué te parecen cuando los pruebes 😉
Aupa Lucía!! Acabo de probar las cracker que he hecho esta tarde. ¡¡Buenísimas!! Me queda mejorar para la próxima vez hacer más finita la masa. A tí con qué especia te gusta más, ¿con romero o tomillo? Yo le he puesto tomillo porque no he encontrado romero.
Con ambas está muy rico, pero el romero le da un toque super bueno 😉
Hola Lucia una pregunta, no tengo polovo de hornear le puedo poner bicarbonato O levadura de pan O levadura en polvo. Gracias
Levadura química o de repostería es lo mismo que el polvo de hornear 😉
Si no tienes, puedes cambiarlo por un poquito de bicarbonato con limón.
Hola, Lucie, cual es la medida de la taza? Ahí puede haber también mucha diferencia.
Estoy deseando probarla, en casa las usamos mucho y esta receta las mejora muchísimo!!
La taza de referencia es de 250ml. Pero ten en cuenta que cada ingrediente tiene un peso distinto, por eso es importante usar la misma taza para medir. En el caso de la harina de garbanzo son unos 190gr. 😉
Muchas gracias por la receta Lucía, es un buen fondo de despensa ( si llegan vivas al bote de cristal!)
Tal cual Elena!!! Verás como las deboras 😉
Aún no los hice,pero creo q serán muy ricos😊
Lo son Marina!! Pruébalos y cuéntanos qué te han parecido 😉
Hola
Polvo de hornear, ¿ es levadura?
Sí Marian! Levadura de repostería 😉
Mmmm 😋 deben estar Deli 😍😋 una pregunta,Lucía .. Podrá ser picos con la misma masa ??
Chari, no lo he probado, pero si lo haces seguramente tendrás que dejarlos más tiempo en el horno para que se cuezan bien por el centro.
¿Qué es el polvo de hornear?
Levadura de repostería Juani.
se podría eliminar la levadura?
Puedes sustituirla por 1/3 parte de bicarbonato y unas gotitas de zumo de limón 😉